Feijoada: Tradição, Cultura e União à Mesa Brasileira
Receita de feijoada para 70 pessoas: saborosa, farta e perfeita para festas e encontros. Rica em carnes e acompanhada de arroz, couve e farofa.
Ingredients
- 10 kg Feijão-preto
- 6 kg Carne-seca dessalgada
- 5 kg Costelinha de porco
- 4 kg Paio
- 4 kg Linguiça calabresa
- 3 kg Lombo de porco
- 3 kg Pé de porco
- 3 kg Orelha de porco
- 3 kg Rabo de porco
- 2 kg Bacon
- 1,5 L Óleo
- 3 kg Cebola picada
- 2 kg Alho picado
- 8 folhas Louro
- 6 olheres de sopa Louro
- 3 olheres de sopa Pimenta-do-reino
- 3 maços Cheiro-verde picado
Instructions
- Deixe o feijão de molho em bastante água de um dia para o out
- Dessalgue a carne-seca, orelha, pé e rabo de porco, trocando a água algumas vezes.
- Cozinhe o feijão em uma panela grande até começar a amolecer.
- Em outra panela, frite o bacon no óleo, depois acrescente cebola e alho até dourarem.
- Junte o bacon temperado ao feijão e adicione todas as carnes.
- Acrescente o louro, tempere com sal e pimenta, e cozinhe em fogo baixo por cerca de 3 horas.
- Mexa ocasionalmente para não grudar no fundo e ajuste os temperos conforme necessário.
- Finalize com cheiro-verde picado e sirva bem quente acompanhado de arroz branco, couve refogada, farofa e laranja.