Salada de Quinoa com Legumes
A Salada de Quinoa com Legumes é uma opção saudável e nutritiva, perfeita para quem busca uma refeição leve e refrescante. Combinando quinoa, uma fonte rica em proteínas, com uma variedade de legumes coloridos, essa salada é deliciosa e cheia de sabores. Ideal para almoços ou jantares, ela pode ser servida fria ou em temperatura ambiente.
Ingredients
- 1 xícara Quinoa
- 2 xícaras Água
- 1 unidade Cenoura
- 1 unidade Pepino
- 1 unidade Pimentão vermelho
- 1 xícara Brócolis (picado)
- 1/2 unidade Cebola roxa
- 3 colheres de sopa Azeite de oliva
- 1 limão Suco de limão
- A gosto Sal
- A gosto Pimenta-do-reino
- A gosto Salsinha picada (para decorar)
Preparação
- Enxágue a quinoa em água corrente para remover o amargor.
- Em uma panela, adicione a quinoa e a água. Cozinhe em fogo médio até a água secar e a quinoa ficar macia (cerca de 15 minutos). Deixe esfriar.
- Enquanto a quinoa cozinha, rale a cenoura, corte o pepino e o pimentão em cubos e cozinhe o brócolis em água fervente por 2-3 minutos, depois escorra.
- Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, a cenoura, o pepino, o pimentão, o brócolis e a cebola roxa picada.
- Tempere com azeite de oliva, suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Misture bem todos os ingredientes e ajuste os temperos se necessário.
- Deixe a salada na geladeira por 10 minutos antes de servir.
- Decore com salsinha picada antes de servir.
